Роспотребнадзор выпустил список правил, которые помогут выбрать правильные арбуз или дыню. Во-первых, обратите внимание, где собираетесь сделать покупку: продажа бахчевых вдоль автодорог запрещена. Кроме того, бахчевые, которые продаются вдоль дорог, - могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей.
По правилам Роспотребнадзора место торговли бахчевыми - должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы и дыни должны храниться на специальных стеллажах, накрытые тентом, а не лежать на земле. В конце рабочего дня их должны убирать с улицы.
У продавца, который торгует арбузами легально, должен быть полный пакет сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукта (сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы). У продавца на рабочем месте должны быть личная медицинская книжка, информация о юридическом лице, реализующем арбузы, вывеска с указанием времени работы, весы.
Не берите слишком большой или самый маленький арбуз. Корка зрелого арбуза – твердая, яркая и блестящая. Если ноготь легко протыкает корку, значит, арбуз незрелый. Обратите внимание на светлое пятно на боку арбуза, на котором он лежал на бахче - должно быть максимально желтым, не белым. Хвостик у зрелого арбуза сухой.
При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издает умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси – слабый хруст.
Обязательно надо вымыть арбуз теплой водой с мылом – частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции.
Всех беспокоит содержание нитратов в арбузе. Определить содержание нитратов в арбузе можно только в лаборатории.
Однако, можно определить цвет мякоти нитратного арбуза «на глаз». Вас должен насторожить цвет мякоти - интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком, тем более когда волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого.
Срез живого арбуза - искрится крупинками, если же срез глянцево-гладкий, вероятно, перед вами арбуз с нитратами.
Для того чтобы выбрать спелую дыню надо обратить внимание на противоположную сторону от хвостика – макушка должна быть чуть мягкой, а если она твердая, значит, дыня - незрелая. От дыни обязательно должен исходить аромат, если его нет, покупать такую дыню - не стоит.
© Источник: Информ.РФ
